SÖÖK

kuidas ise sefiirikorvikesi teha?

16. november 2015

Peale leiva, õppisin ma muuseas ka tegema oma lemmikmagustoitu, milleks on sefiirikorvid. Kahjuks, sest nüüd ma hakkan ilmselgelt ööd-päevad läbi endale sefiiri näost sisse ajama, aga noh, vähemalt arendan ma enda koduperenaiseoskusi. Kui keegi veel tahab teha, siis õpetan hää meelega.

DSC_1044

Sefiiri jaoks läheb vaja:

  • 300g suhkrut
  • 4 munavalget
  • 6 spl vett
  • 1 – 2 tl sidrunihapet
  • näpuotsatäis peensoola

Suhkrust ja veest keedetakse siirup – siin muud kunsti pole, kui paned oma suhkru ja vee potti ja hakkad madala kuumusega seda soojendama. Siirup on valmis siis kui lusikalt tilgutades jääb lusika ja tilga vahele peenike karamelliniit.

Siinkohal läheb keeruliseks, sest samal ajal, kui karamell valmib, pead sa hakkama oma mune vahustama. Vahusta munavalgeid näpuotsatäie soolaga. Visplid ja nõu peavad olema kuivad ja täiesti rasvavabad, muidu läheb üritus hukka ja munad ei vahustu. Alustad vahustamist õrnal kiirusel järk-järgult kiirust suurendades.

Kui on kõva vaht ja siirup valmis (see juhtub üldjuhul ühel ajal= ca 10 minutiga), siis niristad kuuma siirupi, otse tulelt, munavalge vahu hulka. Kergem oleks, kui keegi saaks sul aidata seda teha. Sest ise pead sa samal ajal pidevalt vahustama. Peale siirupit lisad, ikka veel vahustamise ajal, sidrunihappe.

DSC_1001

Vahustad nagu segane, et võimalikult palju õhku sefiiri sisse saaks ja sefiir tuleks ilus kohev. Ma ikka märatsesin usinalt selle miksriga seal. Sefiir on valmis siis kui sefiiriotsakesed jäävad kaunilt püsti! Palju õnne, sinu sefiir on valmis. Nüüd jääb üle vaid korvikesed teha.

Korvikeste jaoks läheb vaja:

  • 100g võid
  • 150 g nisujahu
  • 1 spl suhkrut
  • 3 spl vett

Sega tainas näppude vahel kogu kraamist kokku ja pane tunnikeseks külmkappi. Vooderda korvikesed ja pane veel tunnikeseks külmkappi. Küpseta 225 kraadi juures ca 10-15 minutit, helepruuniks. Lase jahtuda, sest muidu sulatab korvi soojus sefiiri üles.

DSC_1005Pane korvikestesse banaani või hapukat moosi või mis sulle maitseb. Minu meelest on moos rõve ja banaan imeline. Kui sul on pritsimiskott, kasuta seda. Kui pole, siis meisterda endale ise üks, kasutades saiakotti, teipi ja hõbepaberit. Töötab küll! Pritsi korvid ettevaatlikult täis ja naudi oma imelisi sefiirikorve!

DSC_1023

DSC_1025

Lõpetuseks lisasin neile natukene blingi ja nad olidki kenasti nosimiseks valmis. Ma ei hakka ütlema, mitu ma ära sõin…

DSC_1043

Sulle võib ka järgnev huvi pakkuda

39 kommentaari

Jäta kommentaar ning oota - kommentaar ilmub peale ülevaatamist

  • Reply Kaire 10. märts 2018 at 12:10

    Väga nämmid näevad välja küll. Mina olen nüüd hakkanud ise tegema beseesi. Need on nagu hsigus mul kallal. Toiduvärvid ka ostetud,et besee huvitavam oleks.

  • Reply Leila 18. november 2015 at 15:40

    KUIDAS? Tegin selle retseptiga põhjad, tundus
    imelihtne, aga välja tulid võikäkid- kas tõesti
    muna või küpsetuspulbrit ei pea panema
    taignasse?? Sefiir tuli hea, aga need korvid-
    isver!! Viskasin kõik prükkarisse ja tuju null!
    Never enam :(

  • Reply Katrin 18. november 2015 at 12:15

    oeh, ma maadlen juba mitu päeva
    sefiiri-kujutisega, mis mu silme ees
    kogu aeg on :D pean vist täna poodi
    minema ja selle piina lõpetama.
    Isetegemist ei julge praegu küll ette
    võtta, nii et sobib ka poevariant :D

    • Reply Mallukas 18. november 2015 at 13:06

      muidugi sobib, ma enne nende najal ainult elasingi :D

  • Reply k 17. november 2015 at 16:51

    Uihh, tegin ka, aga see 1-2tl sidrunhapet on küll liiga palju – panin kuskil 1,5 ja tuli ÜLIhapu, pidin kõik ära viskama :(

    • Reply Mallukas 17. november 2015 at 19:40

      imelik, mul oli küll nii hea ja magus

      • Reply k 17. november 2015 at 20:36

        lugesin teisi retsepte ka, kus soovitati panna max pool tl seda.. täitsa usutav tundub mu jaoks. :D

        • Reply laura 19. november 2015 at 20:13

          Mallu, kas kasutasid vedelat sidrunhapet või pulbrit?

          • Mallukas 19. november 2015 at 20:45

            Pulbrit

  • Reply Kerlin 16. november 2015 at 15:18

    Pm ei tohiks poest müüdavatest munadest
    salmonelloosi saada. Peaksid siiski kontrollitud olema.

    Korralikukt muna enne puhtaks pesta ja kuivatada
    siis ei tohiks ka salmonelloosi saada

    Aga hakkan ka kohe katsetama – postitus ajas isu
    peale ;)

    • Reply meow 16. november 2015 at 17:48

      Poemunadest saab kohe kindlasti salmonelloosi. Palju
      neid kodumunade sööjaid meil ikka on, enamik ostab
      poest ja saab nakkuse, kui kana/mune korralikult ei
      töötle. Nn tööstuslikel munadel on vaid pisteline
      kontroll.

    • Reply meow 16. november 2015 at 17:50

      Ja seda, et salmonella on ikka muna sees :D ega ta ei oota
      kana kakaaugu juures, et siis sinna peale hüpata alles :D
      Ma pole kuri, lihtsalt epidemioloogiat õppinud :)

      • Reply Hmmm 16. november 2015 at 19:22

        Kui sa epidemioloogiat õppinud oled, siis sa ju peaksid teadma, et salmonella on ikka munakoore peal ja satub sinna kana
        väljaheidetest.
        Kuidas see salmonella bakter siis muna sisse peaks saama? Koor on ju tugev :) Muna sisse võib ta sattuda juhul kui koor on
        katkine või liigselt töödeldud – munakoore kaitsekiht on õhuke ja salmonella bakter saab sellest läbi. Suurfarmide munad on
        tõesti kõvasti töödeldud ning ka poemunast võib tõesti seetõttu saada salmonella…

        • Reply meow 16. november 2015 at 23:28

          Palun, kas või guugelda :) ta võib olla ka
          koorel, aga mitte ainult. Kui kana on bakteri
          kandja, siis munade arengul juba nö
          nakatatakse see. Ja ongi saastunud ka
          sisemus.

        • Reply meow 16. november 2015 at 23:31

          Ja noh, kuidas siis ka kanalihast on võimalik
          salmonelloosi saada? Liha ometi kakane
          pole :D

          • triin 16. november 2015 at 23:54

            Liha on justnimelt kakane, sest sisikond tiritakse jõuga
            välja ja sooltest võib väljaheiteid liha peale pritsida!

  • Reply Mari 16. november 2015 at 14:53

    Sefiirikorvikesed on ka minu lemmik maius, k2isin suvel Eestis ja igap2ev s6in 3 korvikest , see ei m6junud kaalule just v2ga h2sti.
    Olen neid ka ise teinud ja k6ige paremad on nad just j2rgmisel p2eval.

  • Reply Triinu 16. november 2015 at 14:52

    Ma kohe kindlasti proovin neid nädalavahetusel teha
    ? kui just enne suurem isu peale ei tule

  • Reply ... 16. november 2015 at 14:48

    Tegelikult ei kuumuta see siirup munavalget läbi, huvi pärast mõõtsin kunagi ja kuskil 50 kraadi oli maksimaalne temperatuur
    pärast siirupi lisamist. Selle poes müüdavaga saab ka väga hästi teha, väike kõrvalmaitse jääb, aga ei midagi hullu.
    Korvikesed oleks ka mõistlik enne valmis teha kui sefiir, sest sefiiri on kõige parem kohe valmides pritsida. Ja natuke on vedelaks
    sul sefiir siiski jäänud, valmis on siis kui visplite külge palliks kokku kerima hakkab ennast.

    • Reply Mallukas 16. november 2015 at 15:00

      No esimese korra kohta jäin siiski rahule küll :)

      • Reply ... 16. november 2015 at 15:26

        no täitsa kobedad on jah, ei tahtnudki maha teha, vaid nõu anda järgmiseks korraks. sefiir on üldse selline imelik asi, et
        mõnipäev ei tule üldse välja. mu rekord on 3 korda teha ühe tordi jaoks.

        • Reply Mallukas 16. november 2015 at 16:17

          ega arvanudki, eks järgmine kord vispeldan kauem! :D

    • Reply Mari 16. november 2015 at 16:26

      115°-118° peaks olema tegelikult siirupi
      temperatuur. ;)

  • Reply J. 16. november 2015 at 14:05

    No see on nüüd küll üks õelamaid
    postitusi, mida sa teinud oled…nii
    keset päeva! :D

    • Reply Mallukas 16. november 2015 at 14:43

      Sry, mul veel üks kringliretsept ka ootel :D

      • Reply J. 16. november 2015 at 15:32

        …and you just killed me :D

  • Reply Ann 16. november 2015 at 13:15

    Kuidas sa nende asjadega pritsimiskoti tegid?

    • Reply Mallukas 16. november 2015 at 13:25

      teipisime hõbepaberist junni teibiga koti sisse :D

  • Reply Britu 16. november 2015 at 13:04

    Faaaaak tahan kaaa :D

  • Reply meow 16. november 2015 at 13:00

    Mmm, ma armastan sefiiri! Aga ma ei julge seda ise teha, sest ma kardan toorest muna ja salomelloosi :D kuigi poes vist nüüd
    müüakse ka pastöriseeritud munavalge massi

    • Reply meow 16. november 2015 at 13:00

      Salomelloos :D:D Hahhaa, hästi panen

    • Reply Mallukas 16. november 2015 at 13:26

      muna ei jää ju tooreks, sest see kuum siirup nn küpsetab selle muna läbi :D

      • Reply meow 16. november 2015 at 13:30

        Noh, teoorias jaa, aga see siirup jahtub nii ruttu, et ei tea kas selle ajaga jõuab tappa salmonellat, kuid selge on see, et ma
        põengi liiga palju :D

        • Reply Mallukas 16. november 2015 at 14:43

          selle pärast sa peadki TÄIEGA vahustama ja segama samal ajal, igatahes meie ei saand salmonellat ega ühtki tema sugulast :D põdeda ei maksa jah. Või tee valmis ja las teised söövad enne :D

    • Reply Lessa 16. november 2015 at 13:28

      Kuna siirupi temperatuur on ca 120 ja salmonelloos peaks 70 kraadi juures ära hävima, siis karta pole nagu väga mõtet. :)

      Kui veel ettevaatlikum olla, siis võib kasutada tööstuslikke mune, mitte kodumune – suured tööstused kontrollivad oma
      toodangut rohkem nagunii ja sealt ka toorest muna süües salmonellat saada on tõenäosus märksa väiksem.

    • Reply Nele 16. november 2015 at 14:55

      Salmonelloosi ei saa mitte muna seest
      vaid munakoorelt. Kui kardad siis
      pese munad enne lahti löömist üle ja
      vaata, et kooretükke munavalge sisse
      ei jääks.

      • Reply meow 16. november 2015 at 17:53

        Ikka muna sees võib ka vabalt elada. Munade
        pesemisele ei maksa küll nüüd loota.

      • Reply liis 16. november 2015 at 17:54

        Mune ei tohi pesta SIIS läheb haigus koorest läbi!
        Mune ei pesta! Põhjusega!

        • Reply meow 16. november 2015 at 18:06

          Jah, õige, see on tõesti üks mooodus, aga ka
          muna sees on, kui kana on bakteri kandja. Siis
          juba nö muna tekkimisel nakatub kogu muna,
          nii kollane kui valge osa.