SÖÖK

Kuidas ise teha sushit? Ega mina ei tea…

19. november 2015

Sushist on saanud moeröögatus. Vaadates ringi Instagramis või Facebookis, võib kindlasti märgata vähemalt mõnda kaunist fotot sellest võrratust Jaapani päritolu kala ja riisi segust.

Sushi suhtes lähevad vist inimesed kahte leeri – on need, kes seda kalapala armastavad ja teised, kes ei ole nõus seda isegi mitte proovima. Esimene leer on vist ilmselgelt suurem, sellest ka kõik need sushipildid…

Ka mina vaatasin ükspäev kellegi hõrgutavat pilti sushist ja otsustasin, et mina tahan ka. Aga ma tahan ise teha. Kokata mulle ju meeldib, kui raske on kokku keerata natukene riisi norilehe sisse. Seda enam, et kunagi oleme sõbrannaga paar rulli keeranud ja mu mälestuses see väga keeruline ei olnud. Ühtlasi uskusin ma siiralt, et sushi ise tegemine tuleb oluliselt soodsam, kui seda kuskilt tellides.

Mis siis muud, kui seadsin sammud poe poole ja ostsin endale kokku bambusmati, sushiriisi, sushiäädikat, jupikene lõhefileed, avokaadot, paprikat, kurki, toorjuustu ja sojakastme. Kokku läks mul arve üle 21 euro!

Lohutasin ennast, et kuna paljud nendest asjadest on mitmekordseks kasutamiseks, nagu see matt, soja ja äädikas, siis ei ole ju see summa hullu midagi. Mis siis muud, kui kutsusin sõbranna külla ja asusime juhendi järgi kokkama.

  • Pesime ja loputasime riisi nii kaua, kuni vesi enam hägune ei olnud. See võttis muuseas umbes 15 minutit aega, sest  ma pidin päris pikalt selle riisiga kraanikausis lobistama. Lõpuks sai riis siiski pestud ja pakendi kohaselt jätsime ta veel kümneks minutiks külma vette seisma.
  • Seejärel loputasime uuesti riisi ja panime koos küma veega potti, lasime vaikselt keema. Kui vesi kees, keerasime temperatuur hästi madalaks ja lasime riisil omaette rahulikult olla, kuni kõik vedelik on kadunud. Kuna pakendil polnud kirjas, palju vett üldse panna tuleb, siis ootasime julgelt pea pool tundi, kuni saime mõnusalt kleepuva käraka riisi.
  • Samal ajal kui me riisi keemist ootasime, viskasime ahju oma maitsestatud lõhefilee tükid.
    DSC_1055
  • Kui riis valmis ja lõhe valmis, viilutasime ära oma kurgid, paprikad ja avokaadod (või enda jaoks meeldivad objektid, mida sa sushi seest leida loodad), kahmasime endale üks norileht, niisutasime seda natukene veega ja asusime riisi sinna peale vorpima.
  • Needsime ennast, kui kuum on riis ja üritades siiski nuttu tagasi hoida, proovisin ma seda võimalikult ühtlaselt norilehele määrida.
    DSC_1056
  • Kui riis oli enam-vähem ühtlaselt jaotatud, hakkasime sinna peale kuhjama endale meeldivaid komponente. Kui see tehtud, rullisime see mati abil kokku. Kui sushirull jääb kuskilt lapik või kole, aseta see pool lihtsalt alla ja naudi oma kaunist sushit.
  • Avasta, et unustasid toorjuustu sisse määrida.
    DSC_1063
  • Mata endas maha soov see ettevõtmine ära lõpetada, sest kõik kohad on kleepuvat riisi täis. Selle asemel kujuta endale ette, et sa oskad teha ka sellist sushit, kus riis on väljaspool. Mis seal rasket olla saab? Tuleb lihtsalt riis otse matile lötsida ja norileht sinna peale panna, eks?
    DSC_1075

Kui sa tahad teada, kuidas mul see võrratu sushitegu edasi läks, loe saaga jätku CHERRY BLOGIST SIIN!

Sulle võib ka järgnev huvi pakkuda

50 kommentaari

Jäta kommentaar ning oota - kommentaar ilmub peale ülevaatamist

  • Reply Ave 6. detsember 2015 at 12:45

    Parim õpetus sushi tegemiseks : http://maitseelamused.blogspot.com.ee/2013/05/sushi-puust-ja-punaseks-ka-algajale.html

  • Reply Mai 23. november 2015 at 14:36

    Heh :’D
    ei noh sushi riis peab eelnevalt ikka jahtuma veits ,enne kui norile seda paned. Soovitan bambusmati toidukilega katta siis ei jää
    riis sinna liiga kergelt külge.
    Sushi riisi keetmine on ka omaette ooper :D tuleb ju keema lasta keeta minut paar ja seejärel lasta tõmmata . Peaks selline
    fluffy jääma .Siis äädikas sisse ja kleebib küll. Kui norile hakkad panema siis külmavee kauss on abiks üleliigse riisipuhul
    näppudel . Soovitan proovida ka eestimaist vürtsikilu kurgi sibula ja hapukoore sushit . Päris huvitav oli .
    Aga tuult tiibadesse. Ma olen nii oma 2-4 korda täitsa untsu riisi keerand ja pidanud otsast pihta hakkama :)

  • Reply Kats 21. november 2015 at 01:22

    Kle kui ma Muhetalu suitsulihaga külla tulen, võin
    sulle vabalt sushi tegemist ka õpetada. See pole nii
    hull, kui sinu praegune kirjeldus :-D

  • Reply Laura 20. november 2015 at 14:58

    Soovitan soojalt kutsuda omale kûlla tupperware
    esitleja ja teha nende vormidega(?) Sushit, uskuge
    mind 100x lihtsam ja ka ise tehtud, vormiga
    paljupaljupalju parem ikka :)

  • Reply Helena 20. november 2015 at 13:53

    “Needsime ennast, kui kuum on riis ja üritades siiski nuttu tagasi hoida, proovisin ma seda võimalikult ühtlaselt norilehele
    määrida.”

    Hahaaaa! Su üle-dramatiseerimisoskus on lihtsalt nii kuldaväärt! Heas mõttes muidugi. Lugesin seda lauset ja purkasin naerma
    nii, et ninast tatti pritsis.

  • Reply Janika 20. november 2015 at 09:24

    Eile Sinu sushi tegemist vaadates
    tekkis jõhhhhhker sushiisu ning
    õnneks Cherrys olid vautserid müügis.
    Ostsin kohe mysushi vautseri ning
    broneerisin sushi 17.30ks, et peale
    tööd ära tuua. Õnneks oli sushi
    ilusti valmis, sain kohe kätte ning
    vauu mis maitseelamus mul õhtul kodus
    oli :) NIIIII-NIIII IMELISELT HEA
    OLI! Ma olin alguses skeptiline, kuna
    varem olen ostnud teistest
    portaalides neid odavaid
    sushikomplekte ning pole rahule
    jäänud- rullid on olnud väiksed ja
    maitsetud ning tooraine
    kvaliteet/värskus on olnud kaheldav.
    Aga lugesin Cherry lehel arvustusi
    ning siis julgesin tellida ja NO
    SUPER! Suured rullid ja maitsed olid
    suurepärased. Soovitan väga! Ise
    tellin ka edaspidi sealt.

  • Reply iSiil 20. november 2015 at 09:24

    Näppudega jääbki mäkerdama riisi lehele. Silu riisi lusikaga või noaga, mida kastad vette, et riis külge ei kleepuks – jumala timm!

  • Reply meow 19. november 2015 at 22:39

    Kas sa riisi maitsestamiseks riisiäädikat ja suhkrut ei kasutanud?

  • Reply Eva 19. november 2015 at 21:56

    Malluuu, kutsu mind järgmine kord külla, kui sushit tahad! Ma laavin ise sushitegemist :) Sain viimane kord 15 eurtsiga poes
    hakkama ja sushit sai oioioiiii kui palju!

    • Reply Mallukas 19. november 2015 at 23:53

      No jumal, tule kui julged :D

  • Reply A 19. november 2015 at 18:49

    Ma ei tea kui väga te eelmiste postituste kommentaare
    loete seega kirjutan selle otse siia. Tead, Mallukas, sa
    oled üks i m e l i n e inimene!
    Mõnda aega olen ma olnud üsna köögikauge inimene,
    kuid viimasel ajal on õuudnneee küpsetamistuhin ja
    kuigi olen püüdnud teha erinevaid toorkooke-snäkke ja
    toite, siis alles eile mõtlesin et miks mitte teha ise leiba!
    Otsisin ja otsisin aga miskit tarka nagu väga ei leidnud
    (kust ma selle juuretise veel peaks saama?) aga tänu
    sinu alles hiljuti avaldatud postitusele on mul praegu
    juba leivatainas kerkimas!:)
    Sefiirikorvikeste jaoks on toiduained ootel, et siis ühel
    ajal leib ja korvikesed valmis saada.

    Aitäh-aitäh!

    Loen sinu blogi muidu ka, aga kokanduspostitused
    praegu tõsised lemmikud (ehk proovin ka sushitegemise
    veel ära :D)

    • Reply Mallukas 19. november 2015 at 19:01

      Issand kui armas! Loodan, et leib õnnestub ja et sushi kukub paremini väja kui mul! :D

  • Reply k 19. november 2015 at 16:17

    Vaadates neid kodutegijaid tekib endal kohe
    selline mõte, et kuidas see kõik küll nii
    keeruline on( kuigi endale alguses tundus ka).
    Töötan sushirestoranis ja parimatel päevadel
    teen ainuüksi mina eriolukorras 400 sushit
    päeva jooksul. Tavalisel päeval muidugu poole
    vähem. Kui ma alustasin(1.5 a tagasi), siis ei
    teadnud ma sushidest mitte midagi. Tegelikult
    on sushide tegemine ülilihtne kui keeta riisi
    täpselt nagu pakil kirjas( kodus olen teinud nt
    veski mati sushiriisiga, ettevõttes on meil
    muidugi õige sushiriis). Peale selle peab
    kindlasti sushiriisile segama sisse õige koguse
    maitsestatud riisiäädikat( müüakse ka
    poodides maitsestatult), sest riisiäädikas on
    see, mis annab sushile selle õige maitse ja aitab
    ka riisi koos hoida.

  • Reply Kaidi 19. november 2015 at 15:40

    Lugesin nüüd tagantjärgi sealt cherry blogist Su
    Jutukese lõpuni ja sain alles nüüd pointist aru !
    Et pididgi nagu selliselt käkerdama ,
    Et näidata kui lootusetu on Sushi ise meisterdamine ja
    Igakell on mõistlikum osta sushikoha Cherry voutsher ja süüa seal ;) !

    • Reply Mallukas 19. november 2015 at 16:44

      Usu mind, ma andsin endast parima, meelega ei käkerdanud. Toitu pole sünnis raisata! Kui oleks hästi välja kukkunud, oleks saanud ju lihtsalt kirjutada, et kui ise jahmerdada ei viitsi, osta valmis sushi. Aga noh, hea spekulatsioon sul muidugi :D

  • Reply g 19. november 2015 at 15:10

    Mina ostan kõik oma sushi-tarbed nori. ee
    lehelt: riisi, äädika, wasbi, soja, nori,
    marineeritud ingveri jne. Seal on väga
    kvaliteetne kaup ja super hea hinnaga. Seal
    kenad suured pakid ka, jätkub kauaks.

  • Reply K 19. november 2015 at 15:10

    Riisi keetmine: 2 kg riisi-1,9ml vett ja u 45 min. Muidugi ideaalne oleks riisikeetja, siis on kindel, et asi kukub täpselt õige välja.
    Pärast keetmist sega sisse riisiäädikas, lase riisil seista ja sega seda korduvalt uuesti läbi. Täpselt parajad rullid tulevad siis, kui
    paned nori lehele u 140 g riisi ja 90 g sisu, siis saad rulli ilusti kokku keerata ja amps on ka paras. ;)

    • Reply Aveli 19. november 2015 at 15:49

      2 kg riisi kohta 1,9 ml vett..Midagi
      on siin mööda.

  • Reply Sushimeister 19. november 2015 at 14:45

    Omg. Sa oled ikka tõesti uhhuuuu! Toidukilest oled
    midagi kuulnud?

  • Reply Katrin 19. november 2015 at 14:04

    riis väljaspool teen mina sellise
    nipiga- katan bambusmati toidukilega,
    sellele asetan riisi (ühtlaselt!)
    ning riisi peale toorjuustuga
    määritud norileht, määritud pool
    ülesse, selle peale läheb täidis.
    Seejärel hakkan rullima, jääb ilus
    ühtlane.

    Matt on kogu aeg kilesse mässitud,
    sest ma laisk ja ei viitsi seda
    pärast pesta :D

    • Reply k.p 19. november 2015 at 15:44

      Riisi pannakse ikka nori peale ja siis keeratakse
      see tagurpidi:D

  • Reply Kaidi 19. november 2015 at 14:03

    No Appikene tõesti !
    Youtubes ju kümneid õpetusvideosid !
    Sorry ,aga see küll naljakas ,
    Mis kokku käkkisite seal :) !

  • Reply hikari 19. november 2015 at 13:50

    Sushisse pannakse tooreid/suitsetatuid asju ja riis
    peab olema jahtunud, aga külmkappibseda panna ei
    tohi.

  • Reply Kadri 19. november 2015 at 13:47

    Hehe päris huvitav oli lugeda Seda, kuna Ma olen ise nüüdseks 2
    aastat pea iga päev sushit teinud. Siin mõned nipid sulle: kui on
    kodus multikeetja, siis sellega on riisi palju mugavam teha. Riisi
    ei tohi liiga kaua keeta, sest õige sushi riis ei tohi jääda kleepuv.
    Riis peab olema ka jahtunud, kui sul mõni lehvik kodus, siis see
    on hea abivahend jahutamisel! Bambusmatt kata alati
    toidukilega, sinna ei kleepu riis külge ja saad ilusti riis-väljas
    sushit teha. Et riis kätele ei kleepsuks, soeta õhukesed
    kummikindad, soovitatavalt need kus talki sees pole. Need
    määri käes õli tilgaga kokku ja oled riisivaba!
    Kui kunagi veel kodus sushit teha tahad, võin rõõmuga appi
    tulla! :)

  • Reply Stefi 19. november 2015 at 12:52

    Hahah,sain kõhu täie naerda praegu:D mitte paha
    pärast,tüüpilised vead mida kõik algajad teevad :D
    1.riisil tuleb lasta jahtuda 2.kui soovid teha,et riis
    väljas pool,siis peab ikka riisi norilehe peale panna ja
    siis ümber pöörata
    Ja soovitan bambusmatile kile ümber panna,siis on sul
    palju mugavam teha ja hiljem puhastada.võtad kile ära
    ja viskad minema,kui kõik sushid tehtud .
    HEAD JÄRGMIST SUAHIDE TEGEMIST SULLE!!!!! :)

  • Reply P6rgukiz 19. november 2015 at 12:51

    Mina olen aga see inimene, kes pole
    sushit isegi n6us proovima. Välimus
    on jälk :)

  • Reply triinu 19. november 2015 at 12:27

    Hehh, ma tegin ka paar nädalat tagasi esimest korda
    sushit. Võtsin aga juutuubi lahti ja õppisin. Minu jaoks
    oli kergem teha seda, kus riis väljas pool oli. ? ja
    lugesin, et riis peab jahtunud olema, kui nori lehele
    paned. Tulid üsna mõnnad ja maitsvad esimese korra
    kohta. ? see väljapool riisiga sushirull näeb välja
    nagu üks paks kala kaugelt ?

  • Reply K 19. november 2015 at 12:01

    Mina teen sushit vähemalt üks kord kuus ja olen väga rahul. Piltide põhjal sain kohe aru, et teie tehtud riis ei tundunud päris õige –
    liialt kleepuv ja pudru taoline. Mina kasutan Veski Mati riisi – kindla peale minek. Sellist asja, nagu viimane pilt kirjeldab, kohe
    kindlasti ei juhtu. Ühesõnaga, kui riis ei tule õige, läheb kõik aia taha. Seega proovi järgmine kord Veski Mati riisi :)

    • Reply kk 19. november 2015 at 12:09

      Mina ka Veski Mati pudruriisiga väga rahul. Lisaks RIIS JAHUTA ikka enne ära :D

  • Reply Carol 19. november 2015 at 12:01

    Kui riis väljaspool sushit teha siis ei tule mitte
    mattile riis mätsida, vaid ikka norilehele ja siis
    lihtsalt ümber pöörata :)Aga maitsvad olid nad
    sellegipoolest ma usun :P

  • Reply Minna 19. november 2015 at 11:57

    Seda sushit, kus riis väljas poos on,
    saab teha nii, et mätsid ikkagi nori
    lehe peale riisi, katad toidukilega
    bambusemati
    toidukile/küpsetuspaberiga, keerad
    riisiga kaetud nori lehe tagurpidi
    (riis jääb alla, kleebib päris hästi
    nori lehe külge), laod meelepärase
    staffi sisse ja rullid kokku.
    Video näide ka
    https://www.youtube.com/watch?v=s_hZvF2-RKs
    alates 2.20

  • Reply Käroly 19. november 2015 at 11:54

    http://k2trinkokkab.blogspot.com.au/2011/1
    1/jaapani-imeroa-tahtsaim-koostisosa-
    ehk.html?m=1

  • Reply Kersti 19. november 2015 at 11:49

    Tegelikult on ka täitsa
    stardikomplekt müügil kus kõik
    alustuseks vajalik on ühes karbis ja
    maksis se kuskil 5,79.- vms euri:D ja
    sinna juurde siis osta nats stuffi
    mida vahele panna:) minu isiklik
    lemmik on tuunikala:)

    • Reply K 19. november 2015 at 11:54

      Ma ostsin ükskord ka selle stardikomplekti. Ma ei soovita seda küll kellelegi, see riis seal sees on midagi väga kahtlast – pärast
      jahtumist ja rulli keeramist muutus riis pealt kõvaks ja plastmassilikuks. Lisaks on seal olematu kogus sojakastet ja vasabi on
      pulbrina. Vasabi pasta on palju parem.

      • Reply K 19. november 2015 at 11:55

        wasabi*, vabandust.

        • Reply k.p 19. november 2015 at 15:48

          Pulber wasabi segadakse veidikese veega, et
          saaks pastataolise massi. Veekogus oleneb
          sellest kui paksu pastat tahad. Päris paljud
          sushiettevõtted kasutavad ainult
          pulberwasabit.

  • Reply Boffin 19. november 2015 at 11:42

    ? hästi.
    Järgminekord kui uuesti sushit teha tahad, võta mind
    kampa.
    Mul paar head nippi tagataskus ☺

  • Reply Siks 19. november 2015 at 11:38

    Miks sa lõhe ahju panid muidu? :D

    Aga küll harjutamine teeb meistriks.

  • Reply Tuuli 19. november 2015 at 11:32

    Muidu kui Sa paned väliskihiks ainult riisi, siis võid
    matile panna alla kile, mis jääbki sushile peale kuni
    sööma hakkad. Seesamiseemned sobivad ka hästi.

    Kleepuva riisi saad sõrmedelt kiirelt ära kui võtad
    kõrvale kausi vett, kus saad sõrmi vahepeal leotada.

  • Reply M. 19. november 2015 at 11:26

    Googelda natukene sushi riisi tegemist. See on nagu omaette teadus. Õigete retseptide järgi peab hiljem riisi segama äädikaga
    suures bambusest? kausis ja jahutama seda lehvikuga tuulutades…. Ilmselgelt kodus nii ei hakka möllama, aga riis peab olema
    jahtunud ilusti ja siis on palju parem teha rulle :). Ja tagurpidi sushirulli tehes (riis peal) siis kõige parem on panna bambusmatile
    toidukile ümber ja siis paned riisi nori lehele ja keerad nori lehe riisiga allapoole ja paned vajalikud asjad ja keerad kokku. Neid
    rullimise tehnikaid ja asju saad vaadata youtube videotest. Kõige paremini saab niimoodi aru, kuidas ja miks ja milleks :).

    • Reply M. 19. november 2015 at 12:12

      Ahjaa, kui riisi keema paned siis ma mõõdan vett sinna
      sisse nii palju, et kui käelaba panen riisi peale siis käsi on
      veega napilt kaetud. Ja jätan ta kaane alla podisema.
      Peale riisi keemist jätan veel seisma kaane alla 10-15
      minutiks.

  • Reply Aveli 19. november 2015 at 11:25

    Haha. Väikesed nipid sulle.:)
    Esiteks: ära tee seda norilehte
    märjaks, riisiniiskus teeb ta
    niiskeks niikuinii. Märjaks tuleb
    teha vaid serv, mis kokkukeeramisel
    kinnituma peaks.. Teiseks: riis peaks
    vist jahtunud olema, enne kui
    kasutama hakkad.
    Kolmandaks: mina ei ole samuti
    sellega hakkama saanud, et riis
    väljaspool..pole seda teinud ka. Nipp
    on aga see, et võtad norilehe ja
    paned sinna samamoodi riisi peale
    nagu tavaliselt. Siis keerad
    teistpidi. Matt peab olema kaetud
    kilega.. Ja siis topid sisse, mida
    tahad..:) Ma ise ka spets pole aga
    väikesed nõuanded..:)

    • Reply Riin 19. november 2015 at 11:50

      Tegelikult on riis väljaspool ka väga lihtne teha ja ma
      pole isegi kile kasutanud, olen hiljem seda rulli
      seesamiseemnete sisse kastnud :)

  • Reply Triinu 19. november 2015 at 11:24

    Jaaa riis tuleb ikka maha jahutada:D Ja norilehte ei pea immutama veega , seepärast et siis muutub ta ise juba väga kleepuvaks ja
    läheb kortsu. veega niisutad ainult seda äärt kuhu riisi ei pane ja millega rulli lõpuks nö kinni kleebid:)

  • Reply L 19. november 2015 at 11:24

    Selleks, et riisi laiali laotades see nii hullult käte külge
    ei kleepuks, tee riisiäädikast ja leigest veest segu,
    kuhu vahepeal sõrmi kasta

  • Reply K 19. november 2015 at 11:20

    Mina teen kodus sushit iga kuu korra ikka, vahepeal tegin ülepäeviti.. jamm :D esimene kord, kui sushit sõin, siis see mulle ei
    maitsenud üldse, nüüd on täitsa sõltuvus.
    Mõni näpunäide:
    1. Sushi tegemiseks tuleb riis kindlasti täiesti maha jahutada
    2. Selleks, et teha uramakisid (riis väljapool), kata sushimatt toidukilega. Siis ei jää riis sinna mati külge.
    3. Vaata youtube´ist videosid, seal tehti isegi minusugusele puupeale selgeks, kuidas, mida teha :D

    • Reply Aveli 19. november 2015 at 11:25

      Haa, ma trükkisin nii aeglaselt, et
      tegime suht identsed postitused..

      • Reply M. 19. november 2015 at 11:28

        Heheee, ma kirjutasin ka sarnased nõuanded :). Mina olen ka aeglane :D

    • Reply Glacier 19. november 2015 at 11:45

      @ punkt 2 – mina katan igal juhul mati kilega – ka siis kui teen “riis-seespool” varianti – pärast viskad kile minema ja pole vaja pead v
      vaevata

      • Reply K 19. november 2015 at 11:51

        Mina ise ka tegelikult. Selle mati puhastamine on muidu üsna tüütu. Youtube´is üks jaapani mammi tegi ka nii, sealt siis
        õppisin. Muidu nühkisin iga kord pärast rullimist matti puhtaks.