Jälle selline asi, mille kohta tundub imelik retsepti isegi kirja panna, sest kes meist siis ahjukana teha ei oskaks, onju? Aga mis seal ikka, ega küll küllale liiga tee. Ma olin eile üldse täiega kokkamise lainel, sest armas abikaasa tõi mulle G. Ramsey kokaraamatu, mis nüüd kenasti mu köögis aukohal on.
Hakkasin seda kohe lappama ja nii väga oleksin tahtnud lihapalle tomatikastmes teha, aga kuna ma olin juba Kardolt enne terve kana tellinud, pean ma ikkagi paar päeva ootama oma lihapalliteoga. Seega võtsin ette teise imelise koka, Jamie Oliveri, retsepti ja kukkusin kokkama.
Enamik komponente on esimesel pildil näha. Hädavajalikud on siit kindlasti kana, maitsetaimed ja küüslauk. Köögiviljadest võib kasutada kõike, aga kuna mul on reaalselt kõik kappidesse kas ära surnud või lihtsalt otsa saanud, peame meie täna leppima vaid ahjukartuliga. Tegelikult sobiks sinna superhästi ka porgandid, suured paprikatükid, suvikõrvits, kaalikas. Mis iganes soovite või kodus on. Ahi pane eelsoojenema 240 kraadi peale. 
Esiteks võta oma kana külmikust välja, sest ta peab vähemalt pool tunnikest toatemperatuuril istuma. Ma ausalt ei tea, miks. Üritasin seda isegi googeldada, aga ma tean seda niigi, et ma olen päris kehva googeldaja, seega kui keegi teine selle info netiavarustest leiab, võite mullegi jagada. Igatahes nii oli öeldud ja nii mina tegin. Kuni kana oma õiget temperatuuri saavutas, koorisin ma kartulid ja sibulad, tegin küüslaugud küünteks (aga ei koorinud ära) maitsestasin kartulid suitsutatud soolaga (LINK) ja puistasin peale natukene rosmariini ja tüümiani. 
Seejärel võtsin ühe sidruni, viskasin ta 30 sekundiks mikrokasse ja tegin temasse noaga väiksed augud, et mahlad saaksid välja joosta. Selle sidruni panin koos maitsetaimedega (jälle rosmariin ja hea peotäis tüümiani) vaesele kanale lihtsalt persse. Ahjaa, sibulat jäi mul ka natuke üle, ka see lõpetas kanas. 
Ka kana hõõrusin hoolikalt nagu tai naine massaažisalongis korralikult musta pipra, ALAEA Fine soolaga (LINK) ja niristasin üle oliiviõliga. Enne kui oma ahjuvormi ahju lükkad, säti temperatuur 200 kraadi peale. Nüüd ei ole sul küll mitte essugi muud teha, kui lihtsalt tund ja 20 minutit oodata. Vahepeal võid tsekkida, et ega su juurviljad ei kärssa, kui jah, siis vala neile natukene vett peale.
Mu kana näeb välja, nagu talle oleks tõrva peale valatud, aga tegelikult ma tegin sinna peale sellise paksu punase veini kastme, mida sai kahjuks liiga vähe, nii et ma ta lihtsalt kanale peale valasin, et igaüks natukenegi saaks.
Aga aitab eilsest õhtusöögist, ma hakkan nüüd hommikusööki valmistama, kell juba niigi liiga palju!
18 kommentaari
liha peab soojenema toatemperatuuril,
sest külm liha ei küpse ühtlaselt
läbi muidu.
No vot, nüüd tean mina ka 🙂
Nii lihtne asi nii isuäratavaks tehtud 🙂 tänks! Polegi 100a
ahjukana teinud
Kuidas seda raamatut kommenteerid? Kas hea lihtne
või pigem keeruline??
Lihtne ja selgitav ikka 🙂
Kana üldjuhul kõht ülespoole küpsetatakse – kas sul on mingi hea eesmärk, miks see kanake seal vastupidi lebab? Pärast võib
restida teistpidi, et mahlad tagasi rinnalihasse imbuksid.
Minul tekkis küsimus hoopis selline, et miks
selili? Polnud kunagi sellest kuulnud, et
kanaga nii tehakse… Tahaks teada, et mis see
annab? 🙂
No… see on suht loogiline, kuivõrd selja pealt eriti midagi ei sööda, küll aga süüakse rinda, millega võiks ju kaasas käia krõbe
nahk (mida kõhuli asendis on suhteliselt keeruline saavutada). Samuti on rind kõige jämedam koht, mis kõige mõnustamat ja
pikemat küpsemist tahab (ja kuuma ligipääsu). Ma ei oska muud midagi öelda, sest kanu küpsetatakse ja suitsutatakse alati
ikka selili, mitte kunagi kõhuli.
Sidrunikana minu lemmik, teeme ise ka
täna seda 🙂
Kas kartulid määrisid ka eelnevalt õliga
kokku? Ja kui viitsid, äkki kirjutaksid ka selle
hea punase veini kastme retsepti siia? 🙂
Jaa, kartulitele ikka ka õli. Kaste on easy – vala oma ahjuvormist vedelik pannile ja noki välja need koore sees terved küüslaugud. Pressi nende pehme sisu pannile ja tee kahvliga katki, lisa ka natsa jahu. Siis vala peale suvaline hulk veini ja siis lase keema minna,sega pidevalt. Maitsesta soola ja pipraga 🙂
Mis veini kasutad kastmes tavaliselt? 🙂
seda mis kodus on 😀
Alati kui Sa mõne retsepti üles lükkad, loen
seda jooksva süljega ning olen mõtetes juba
poes komponente valimas aga siis jõuan kurja
reaalsusesse tagasi. Nope ma ei tee süüa, kuna
elan üksi ning alustan Tallinna söögikohtade
googeldamist. Aga fakt on see, et Su toidud
panevad alatasa süljenäärmed lausa pritsima
😀
Kui ma üksi elaks, siis ma ei teeks vist NEVER süüa 😀
Enamasti peab kõiksugune liha olema pool tundi väljas sellepärast, et siis ta on soojem. Muidu külm liha saab šoki, kui kuuma ahju
või pannile lükata. Nt oletame, et praed lambaliha. Kui see on külm, siis jääb ta kõvem ja ühtlasi tuleb palju vett välja. Kui ta on
soe, siis jäävad mahlad sisse ja liha tuleb mõnus ja pehme. Ma eeldan, et kanaga on siis sama lugu? 😀
RamsAy siidki 🙂
Oih 😀